Kahramanmaraş'ta Eylül ayı, Bertiz bölgesinde Kalaycı cevizi ve Kabarcık üzümünün hasat dönemine denk geliyor.
Bu yıl ceviz verimi oldukça iyi; cevizler büyük, renk ve tat açısından da beklentileri karşılıyor. İdeal bir ceviz kabuklu olarak 13-14 gram arasında olmalı, 1000 adet ceviz 13-14 kg ağırlığında oluyorsa kaliteli olarak kabul ediliyor. Büyük ceviz her zaman kaliteyi göstermediği gibi, iyi ceviz iç ve yağ oranıyla kendini belli ediyor. Geç hasat edilen cevizlerin yağ oranı ise daha yüksek oluyor.
Bölgedeki ceviz ağaçları, özellikle 1250 metre yükseklikte yetişenlerin ürünleri, kalite açısından öne çıkıyor. Yüksek rakımda yetişen cevizlerin iç kısmında yanma görülmezken, düşük rakımlı cevizlerde bu sorun sıkça rastlanıyor. Türkiye'de en kaliteli cevizlerin, tat ve yağ oranı bakımından Bertiz bölgesinde yetişen Kalaycı cevizleri olduğu biliniyor.
Ceviz fiyatları bu yıl için henüz netleşmiş değil. Geçtiğimiz yıllardan kalan stoklar ve ithal edilen cevizlerin piyasaya uygun fiyatlarla sunulması, yerli cevizlerle kıyaslanmaması gereken bir durum oluşturuyor. Bölgede ceviz fiyatları kabuklu olarak kilogram bazında 200-250 TL arasında değişirken, Maraş bölgesinde cevizler adetle satılıyor. Ancak bu satış yöntemi yanlış anlaşılmalara sebep olabiliyor. Örneğin, düşük rakımda üretilen 1000 adet ceviz 11 kg gelirken, iç oranı düşük ve yağ oranı zayıf olabiliyor. Yüksek rakımda üretilen cevizlerin ise hem iç oranı daha fazla hem de tat ve yağ kalitesi daha iyi.
Sonuç olarak, kaliteli ceviz her zaman değerini bulurken, daha ucuz olan ürünler uzun vadede zarar ettirebiliyor. Üreticilere bol kazançlı bir hasat dönemi dileğiyle.
Kaynak: Haber merkezi