Kahramanmaraş biber salçası: Geleneksel çarliston biberle lezzet katın. Püf noktalarıyla tazeliği uzun süre koruyun.

1. DOĞAL LEZZETİN ANAHTARI: ÇARLİSTON BİBERLER

Kahramanmaraşlılar, geleneksel biber salçası yapımında çarliston biberleri tercih ederler. Ancak işin sırrı, biberlerin nasıl seçildiği ve hazırlandığındadır.

2. KURUTMA SANATI: GÜNEŞTE BEKLETME

Biberlerin kabukları soyulduktan sonra özenle temizlenir ve güneşte kurutulur. Güneşte kuruma işlemi, salçanın lezzetini ve kalitesini artırmak için kritik bir adımdır.

3. YUMUŞAKLIK SIRRI: BİBERLERİ İYİCE YUMUŞATIN

Kurutulmuş biberleri öğütmeye başlamadan önce, bir gece boyunca suda bekletmek, biberlerin yumuşamasını sağlar ve öğütme işlemini kolaylaştırır.

4. TAŞ DEĞİRMENİN DOKUNUŞU: İNCE ÖĞÜTME İŞLEMİ

Öğütme işlemi için geleneksel taş değirmenler tercih edilir. Bu değirmenler, biberleri ince bir kıvama öğüterek salçanın yoğunluğunu artırır.

5. TAZE KALMASI İÇİN İPUCU: DOĞRU SAKLAMA VE STERİLİZASYON

Hazırladığınız biber salçasını cam kavanozlarda saklamak, salçanın bozulmaması için kritik öneme sahiptir. Kavanozların içindeki hava oksidasyona neden olabilir, bu yüzden salçanın üzerine zeytinyağı eklemek havanın temasını azaltabilir. Ayrıca, cam kavanozları sterilize ederek salçanın dayanıklılığını artırabilirsiniz. Unutmayın, hijyen kurallarına dikkat etmek de lezzetli ve sağlıklı bir biber salçasının anahtarıdır.

Kahramanmaraş biber salçası yapımının incelikleri ve bu püf noktaları, evde lezzetli ve kaliteli bir biber salçası yapmak isteyenler için büyük bir yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!